Muffin integrale ai mirtilli e yogurt

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina integrale30 g
• Yogurt bianco magro40 g
• Uova0,5
• Zucchero di canna10 g
• Olio di semi di girasole5 g
• Mirtilli30 g
• Lievito per dolci2 g

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C e metti un pirottino di carta in uno stampo da muffin; sciacqua e asciuga i mirtilli.
2. In una ciotola sbatti con una forchetta l'uovo con lo yogurt, lo zucchero di canna e l'olio di semi.
3. Aggiungi la farina integrale e il lievito per dolci e mescola giusto il tempo di inumidire la farina: qualche grumo va bene, se lavori troppo il muffin viene gommoso. Incorpora i mirtilli.
4. Versa l'impasto nel pirottino, riempiendolo per tre quarti.
5. Inforna per 20–22 minuti, finché il muffin è gonfio e dorato e uno stecchino infilato al centro esce asciutto.
6. Lascialo intiepidire 5 minuti nello stampo prima di toglierlo.