Muffin di farro con zucca, salvia e pecorino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di farro20 g
• Zucca50 g
• Uova25 g
• Pecorino5 g
• Latte parzialmente scremato20 ml
• Bicarbonato1 g
• Salvia fresca1 g
• Olio extravergine d'oliva3 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: ottobre – dicembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C e metti 2 pirottini di carta in uno stampo da muffin.
2. Intanto sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti e grattugiala finemente; lava e asciuga la salvia fresca e tritala. Grattugia il pecorino.
3. In una ciotola sbatti l'uovo con il latte e l'olio, finché sono ben amalgamati.
4. Aggiungi la farina di farro, il bicarbonato, il pecorino e il sale e mescola solo finché non vedi più farina asciutta.
5. Incorpora la zucca e la salvia e dividi l'impasto nei pirottini, riempiendoli per tre quarti.
6. Inforna per 22 minuti, finché sono dorati e uno stecchino infilato al centro esce asciutto; lasciali intiepidire 5 minuti prima di sformarli.