Muffin di albumi con spinaci e feta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Albumi3
• Uova1
• Spinaci40 g
• Feta15 g
• Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio, uova

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C e ungi bene 3 stampini da muffin, oppure foderali con pirottini di carta.
2. Intanto lava gli spinaci, asciugali bene in un canovaccio e tritali grossolanamente; sbriciola la feta con le dita.
3. In una ciotola sbatti gli albumi con l'uovo e il pepe nero con una forchetta, finché sono ben uniti e appena spumosi.
4. Unisci gli spinaci e la feta e mescola, poi versa il composto negli stampini, riempiendoli per tre quarti; non serve sale, la feta è già sapida.
5. Inforna per 18 minuti, finché sono gonfi e sodi al centro e non tremano più se scuoti lo stampo.
6. Lasciali riposare 2 minuti, finché si sgonfiano un po' e si staccano dai bordi, poi sformali con un coltellino.