Mozzarella in carrozza in padella con insalata di pomodori

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pane in cassetta3 fette
• Mozzarella light80 g
• Uova1
• Latte parzialmente scremato30 ml
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Pomodori150 g
• Insalata mista60 g
• Origano seccoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Taglia la mozzarella a fette di circa 1 cm e tamponala bene con carta da cucina: se resta umida, il siero bagna il pane e la mozzarella esce in cottura.
2. Farcisci le fette di pane in cassetta con la mozzarella, chiudendole a sandwich, premi bene i bordi e taglia a triangoli.
3. In un piatto fondo sbatti l'uovo con il latte e un pizzico di sale; passa i triangoli nel composto su entrambi i lati, lasciandoli impregnare qualche secondo.
4. Scalda due terzi dell'olio extravergine in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci i triangoli 3 minuti per lato, finché sono dorati e la mozzarella è filante.
5. Intanto lava i pomodori e l'insalata mista; taglia i pomodori a spicchi e asciuga bene l'insalata.
6. Condisci pomodori e insalata con origano, sale e l'olio rimasto e servili con la mozzarella in carrozza ben calda.