Moros y cristianos: fagioli neri e riso con platano al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso50 g
• Fagioli neri lessati150 g
• Banana platano100 g
• Peperoni verdi60 g
• Cipolla40 g
• Aglio1 spicchio
• Cumino0,5 cucchiaino
• Origano secco1 cucchiaino
• Alloro1 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno statico a 200 °C e fodera una teglia con carta da forno; trita fine la cipolla e l'aglio e taglia il peperone verde, senza semi, a dadini.
2. Scalda l'olio extravergine in una casseruola con coperchio a fuoco medio e soffriggi cipolla, aglio e peperone con cumino e origano per 5 minuti, finché sono morbidi e profumati.
3. Aggiungi il riso e tostalo 1 minuto mescolando, poi unisci i fagioli neri con un po' del loro liquido, l'alloro, un bicchiere d'acqua e il sale; porta a bollore, copri e cuoci a fuoco minimo 18 minuti senza mescolare, finché il riso ha assorbito il liquido ed è tenero.
4. Intanto sbuccia la banana platano, tagliala a fette oblique di circa 1 cm, disponile sulla teglia e cuocile in forno a 200 °C per 20 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e caramellate.
5. Spegni il riso, lascialo riposare coperto 2 minuti, elimina l'alloro e sgranalo con una forchetta; servilo con il platano.