Moros y cristianos con platano al forno e avocado

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso55 g
• Fagioli neri lessati130 g
• Cipolla50 g
• Peperoni verdi60 g
• Aglio1 spicchio
• Cumino1 cucchiaino
• Origano secco1 pizzico
• Alloro1 g
• Banana platano100 g
• Avocado40 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Sbuccia il platano, taglialo a rondelle di circa 1 cm, ungilo con una parte dell'olio e cuocilo su una teglia con carta da forno 20 minuti, girandolo a metà, finché è dorato e morbido.
2. Intanto trita la cipolla e l'aglio e taglia i peperoni verdi a dadini. Sciacqua il riso.
3. Scalda il resto dell'olio in una casseruola con coperchio a fuoco medio e soffriggi cipolla, peperoni e aglio con il cumino e l'origano per 4–5 minuti, finché sono morbidi.
4. Aggiungi il riso, i fagioli neri scolati, l'alloro, l'acqua necessaria (circa il doppio del volume del riso) e un pizzico di sale; porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso 18 minuti, finché il riso è tenero e ha assorbito il liquido.
5. Togli l'alloro, sgrana con una forchetta e servi con il platano e l'avocado a fette.