Mohinga birmana di merluzzo con spaghetti di riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Spaghetti di riso50 g
• Merluzzo110 g
• Brodo di pesce400 ml
• Citronella6 g
• Zenzero5 g
• Cipolla40 g
• Curcuma1 pizzico
• Farina di ceci8 g
• Olio di semi di arachide1 cucchiaino
• Succo di limeq.b.
• Coriandolo fresco3 g

Contiene: frutta secca, pesce, sedano,

Preparazione

1. Trita finemente la cipolla, pela e trita lo zenzero; elimina le foglie esterne della citronella e tritane finemente la parte tenera.
2. Scalda l'olio di semi di arachide in una pentola a fuoco medio e rosola cipolla, zenzero e citronella con la curcuma per 4 minuti, finché la cipolla è morbida e profumata.
3. Stempera la farina di ceci in un goccio di brodo di pesce freddo finché non ha grumi, poi versala nella pentola con il resto del brodo; porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 10 minuti mescolando ogni tanto, finché il brodo si addensa leggermente.
4. Intanto metti gli spaghetti di riso in una ciotola, coprili con acqua bollente e lasciali ammorbidire 5 minuti, finché sono teneri; scolali. Elimina le spine dal merluzzo e taglialo a pezzi di circa 3 cm.
5. Aggiungi il merluzzo alla zuppa e cuoci a fuoco basso 5 minuti, finché è opaco; sbriciolane una parte con il cucchiaio per dare corpo al brodo.
6. Metti gli spaghetti nella ciotola, versa sopra la zuppa bollente e completa con succo di lime e coriandolo.