Mini onigiri ripieni di funghi shiitake al tamari

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso per sushi45 g
• Alga nori1
• Funghi shiitake50 g
• Tamari1 cucchiaino
• Olio di sesamo1 cucchiaino
• Aceto di riso1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: soia, sesamo,

Di stagione: settembre – novembre

Preparazione

1. Sciacqua il riso per sushi in un colino sotto l'acqua fredda, strofinandolo tra le dita, finché l'acqua esce quasi limpida.
2. Mettilo in un pentolino con circa una volta e un quarto il suo volume d'acqua, porta a bollore a fuoco medio, poi abbassa al minimo, copri e cuoci 12 minuti senza aprire; spegni e lascia riposare coperto 10 minuti, finché ha assorbito tutta l'acqua.
3. Intanto pulisci gli shiitake con un panno umido, elimina i gambi e trita finemente i cappelli; scalda l'olio di sesamo in una padellina a fuoco medio-alto e saltali con il tamari 4 minuti, finché sono asciutti e scuri. Taglia l'alga nori in 3 strisce.
4. Condisci il riso ancora caldo con l'aceto di riso e un pizzico di sale, mescolando con una spatola senza schiacciarlo.
5. Con le mani bagnate prendi un terzo del riso, appiattiscilo nel palmo, metti al centro un cucchiaino di funghi e richiudi, pressando in un triangolo compatto; ripeti e avvolgi la base di ogni onigiri con una striscia di nori.