Mini onigiri al salmone affumicato ed erba cipollina

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso per sushi40 g
• Alga nori1
• Salmone affumicato35 g
• Erba cipollina3 g
• Aceto di riso1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: pesce

Preparazione

1. Sciacqua il riso per sushi in un colino sotto l'acqua fredda, strofinandolo tra le dita, finché l'acqua esce quasi limpida.
2. Mettilo in un pentolino con circa una volta e un quarto il suo volume d'acqua, porta a bollore a fuoco medio, poi abbassa al minimo, copri e cuoci 12 minuti senza aprire; spegni e lascia riposare coperto 10 minuti, finché ha assorbito tutta l'acqua.
3. Intanto trita il salmone affumicato a coltello; lava e asciuga l'erba cipollina e tagliuzzala finemente; taglia l'alga nori in 3 strisce.
4. Condisci il riso ancora caldo con l'aceto di riso, un pizzico di sale e l'erba cipollina, mescolando con una spatola senza schiacciarlo.
5. Con le mani bagnate prendi un terzo del riso, appiattiscilo nel palmo, metti al centro un cucchiaino di salmone e richiudi, pressando in un triangolo compatto; ripeti e avvolgi la base di ogni onigiri con una striscia di nori.