Minestrone invernale con orzo e borlotti

Ingredienti

Per 1 porzione

• Orzo perlato40 g
• Fagioli borlotti lessati120 g
• Cavolo verza100 g
• Patate80 g
• Carote1
• Sedano40 g
• Cipolla40 g
• Polpa di pomodoro80 g
• Brodo vegetale600 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Rosmarino2 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Scalda il brodo vegetale. Pela carota e cipolla, lava il sedano e taglia tutto a dadini piccoli; pela le patate e tagliale a dadini di circa 1,5 cm; elimina il torsolo e le coste dure della verza e tagliala a strisce. Sciacqua l'orzo perlato e i borlotti.
2. Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio e soffriggi cipolla, carota e sedano con il rosmarino 5 minuti, finché sono morbidi e la cipolla è trasparente.
3. Aggiungi patate, verza, polpa di pomodoro e il brodo caldo con un pizzico di sale e porta a bollore.
4. Unisci l'orzo e cuoci 40 minuti a fuoco basso con il coperchio socchiuso, mescolando ogni tanto perché non attacchi, finché l'orzo è tenero e le patate si sfaldano.
5. Negli ultimi 10 minuti aggiungi i borlotti, schiacciandone alcuni con la forchetta contro la parete per addensare. Togli il rosmarino, regola di sale e lascia riposare qualche minuto prima di servire.