Minestrone di orzo perlato, patate e borlotti al basilico

Ingredienti

Per 1 porzione

• Orzo perlato50 g
• Fagioli borlotti lessati130 g
• Carote60 g
• Zucchine80 g
• Patate80 g
• Sedano40 g
• Polpa di pomodoro60 g
• Brodo vegetale500 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Preparazione

1. Sciacqua l'orzo perlato in un colino. Pela carote e patate, spunta zucchine e sedano e taglia tutte le verdure a dadini di circa 1 cm, così cuociono insieme.
2. Metti in una pentola le verdure, l'orzo, la polpa di pomodoro e il brodo vegetale, porta a bollore a fuoco vivace, poi abbassa a fuoco medio-basso.
3. Cuoci semicoperto per 40 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo acqua calda se si addensa troppo, finché l'orzo è tenero e le patate si sfaldano un po'.
4. Negli ultimi 10 minuti aggiungi i borlotti sciacquati e scolati e regola di sale.
5. Servi il minestrone con un filo d'olio crudo e pepe nero macinato al momento.