Miglio con zucca, salvia e ricotta salata
Miglio morbido e zucca dolce con semi di zucca croccanti.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 460 kcal
- Proteine
- 14,9 g
- Carboidrati
- 52,1 g
- Grassi
- 22,8 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Miglio50 g
- Zucca200 g
- Salvia fresca3 g
- Ricotta salata30 g
- Semi di zucca10 g
- Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
- Saleq.b.
Contiene: lattosio
Di stagione: settembre – dicembre
Preparazione
- Sciacqua il miglio in un colino sotto l'acqua corrente finché l'acqua esce limpida.
- Mettilo in un pentolino con circa due volte e mezza il suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 15 minuti senza mescolare, finché l'acqua è assorbita e i chicchi sono gonfi; spegni e lascia riposare coperto.
- Intanto sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a cubetti di circa 1,5 cm.
- Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio con le foglie di salvia, aggiungi la zucca e un pizzico di sale e cuoci 12 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo un goccio d'acqua se attacca, finché è morbida e dorata ai bordi.
- Tosta i semi di zucca in un padellino asciutto per 2 minuti, finché scoppiettano e si gonfiano.
- Sgrana il miglio con una forchetta, uniscilo alla zucca e mescola. Servi con la ricotta salata grattugiata e i semi di zucca tostati.
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