Miglio con cavolfiore arrosto, curcuma e uvetta
Un piatto vegano siciliano nello spirito, dolce e speziato.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 620 kcal
- Proteine
- 20,8 g
- Carboidrati
- 92,4 g
- Grassi
- 21,1 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Miglio65 g
- Cavolfiore250 g
- Ceci lessati80 g
- Uvetta10 g
- Pinoli8 g
- Curcuma2 g
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Prezzemolo5 g
- Saleq.b.
Contiene: frutta secca, solfiti,
Di stagione: ottobre – marzo
Preparazione
- Accendi il forno ventilato a 200 °C e copri una teglia con carta forno. Dividi il cavolfiore in cimette piccole, sciacqua e asciuga bene i ceci.
- Condisci cavolfiore e ceci con l'olio, la curcuma e un pizzico di sale, stendili sulla teglia e arrostiscili 25 minuti, girandoli a metà, finché il cavolfiore è tenero e dorato ai bordi.
- Intanto sciacqua il miglio, mettilo in un pentolino con due volte e mezzo il suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, copri e cuoci 15 minuti a fuoco minimo, finché l'acqua è assorbita; sgranalo con una forchetta.
- Nel frattempo metti l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti e strizzala; tosta i pinoli in una padellina asciutta a fuoco medio per 2 minuti, finché sono dorati, e trita il prezzemolo.
- Mescola miglio, cavolfiore, ceci, uvetta, pinoli e prezzemolo e regola di sale.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.