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Merluzzo su crema di peperoni con quinoa

Peperoni arrosto frullati in una salsa dolce e vellutata.

  • 35 min
  • 1 porzione
  • Pescetariana
  • Cucina internazionale
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Merluzzo su crema di peperoni con quinoa

Valori per porzione

Calorie
529 kcal
Proteine
45,6 g
Carboidrati
48,3 g
Grassi
17,3 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Merluzzo200 g
  • Peperoni200 g
  • Quinoa55 g
  • Aglio1 spicchio
  • Basilicoq.b.
  • Olio extravergine d'oliva12 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: pesce,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

  1. Lava i peperoni, elimina picciolo, semi e filamenti e tagliali a pezzi di circa 3 cm; sbuccia l'aglio e schiaccialo.
  2. In una padella con coperchio scalda metà dell'olio a fuoco medio con l'aglio, aggiungi i peperoni e un pizzico di sale, copri e cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono morbidissimi.
  3. Intanto sciacqua la quinoa, mettila in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore e cuoci coperta a fuoco basso 15 minuti, finché ha assorbito l'acqua.
  4. Togli l'aglio e frulla i peperoni con un pizzico di sale e qualche cucchiaio d'acqua, finché la crema è liscia e vellutata.
  5. Tampona il merluzzo e condiscilo con sale e pepe. Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente a fuoco medio, adagia il pesce, copri e cuoci 8 minuti girandolo a metà, finché è bianco opaco e si sfalda.
  6. Stendi la crema di peperoni nel piatto, adagiaci il merluzzo e servi con la quinoa e qualche foglia di basilico.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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