Merluzzo d'Alaska in umido con zucca, patate e rosmarino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Merluzzo d'Alaska200 g
• Zucca200 g
• Patate120 g
• Cipolla40 g
• Rosmarino2 g
• Brodo vegetale200 ml
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: pesce, sedano,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla e tritala; sbuccia la zucca e le patate, elimina i semi della zucca e taglia entrambe a cubetti di circa 2 cm. Scalda il brodo vegetale.
2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio-basso con la cipolla e il rosmarino e lascia appassire 4–5 minuti, finché la cipolla è trasparente.
3. Aggiungi zucca e patate, falle insaporire un minuto, poi versa il brodo caldo; copri e cuoci 15 minuti a fuoco medio-basso, finché le verdure sono tenere e la zucca comincia a sfaldarsi addensando il fondo.
4. Intanto asciuga il merluzzo d'Alaska, elimina eventuali spine e taglialo a pezzi di circa 4 cm.
5. Adagia il pesce sulle verdure, sala leggermente, copri e cuoci 7 minuti a fuoco basso, finché la polpa è bianca e si sfalda con una forchetta.
6. Regola di sale, completa con una macinata di pepe nero e servi ben caldo, togliendo il rametto di rosmarino.