Merluzzo con olive e capperi su purè di patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Merluzzo200 g
• Olive verdi6
• Capperi8 g
• Pomodorini100 g
• Patate200 g
• Latte parzialmente scremato50 ml
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.

Contiene: lattosio, pesce,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua. Pela le patate e tagliale a pezzi di circa 3 cm; quando l'acqua bolle salala e lessale 15–20 minuti, finché si sfaldano con una forchetta.
2. Intanto lava i pomodorini e tagliali a metà, sciacqua i capperi per togliere il sale e taglia le olive verdi a rondelle; asciuga il merluzzo e salalo leggermente.
3. Scola le patate e schiacciale subito con lo schiacciapatate; unisci il latte scaldato, metà dell'olio e un pizzico di sale e mescola finché il purè è liscio. Tienilo al caldo coperto.
4. In una padella con coperchio scalda l'olio rimasto a fuoco medio e cuoci pomodorini, olive e capperi 4 minuti, finché i pomodorini si ammorbidiscono.
5. Adagia il merluzzo nel sughetto, copri e cuoci a fuoco medio-basso 8 minuti, finché è bianco opaco e si sfalda con una forchetta.
6. Distribuisci il purè nel piatto e appoggia sopra il merluzzo con il suo condimento.