Merluzzo con lenticchie, carote e salsa verde
Merluzzo al vapore su legumi stufati, ravvivato da una salsa alle erbe.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 472 kcal
- Proteine
- 47 g
- Carboidrati
- 39,9 g
- Grassi
- 14,2 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Merluzzo180 g
- Lenticchie lessate150 g
- Carote80 g
- Sedano40 g
- Prezzemolo10 g
- Capperi5 g
- Olio extravergine d'oliva12 g
- Aceto di vino bianco1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: pesce, sedano, solfiti,
Preparazione
- Metti sul fuoco una pentola con due dita d'acqua e un cestello per la cottura a vapore. Intanto pela le carote, elimina i fili del sedano e taglia entrambi a dadini di circa 5 mm.
- Scalda un cucchiaino d'olio in un pentolino a fuoco medio-basso e stufa carote e sedano per 8 minuti con un goccio d'acqua, finché sono teneri; aggiungi le lenticchie lessate sciacquate, sala e scalda 2–3 minuti.
- Per la salsa verde lava e asciuga il prezzemolo, sciacqua i capperi e frullali con l'aceto di vino bianco e l'olio rimasto finché ottieni una salsa densa; se serve, allunga con un cucchiaio d'acqua.
- Asciuga il merluzzo, salalo leggermente e cuocilo nel cestello con il coperchio per 8 minuti, a vapore vivace, finché la polpa è bianca e si sfalda.
- Servi il merluzzo sulle lenticchie con la salsa verde e una macinata di pepe nero.
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