Merluzzo al forno con patate, pomodorini e olive nere

Ingredienti

Per 1 porzione

• Merluzzo180 g
• Patate200 g
• Pomodorini120 g
• Olive nere20 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Aglio1 spicchio
• Origano seccoq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: pesce,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Scalda il forno statico a 200 °C. Intanto pela le patate, sciacquale e tagliale a fette sottili di circa 3 mm, così cuociono in tempo.
2. Stendi le patate in una teglia rivestita di carta forno senza sovrapporle troppo, condiscile con metà dell'olio, sale e pepe e mescola con le mani per ungerle bene.
3. Inforna per 20 minuti, finché le patate iniziano a dorarsi sui bordi.
4. Intanto lava i pomodorini e tagliali a metà, sbuccia l'aglio e affettalo sottile. Sciacqua il merluzzo, tamponalo con carta da cucina ed eliminane eventuali spine.
5. Sforna la teglia, adagia il merluzzo al centro sulle patate e distribuisci intorno pomodorini, olive nere e aglio. Sala leggermente il pesce, irrora con l'olio rimasto e cospargi tutto di origano.
6. Rimetti in forno per 15 minuti, finché il merluzzo è bianco opaco e si sfalda facilmente con una forchetta. Servi subito con il fondo di cottura.