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Menestra di verdure alla navarra con uova sode

Verdure di primavera stufate con uova sode e pane, alla spagnola.

  • 35 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina spagnola
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Menestra di verdure alla navarra con uova sode

Valori per porzione

Calorie
546 kcal
Proteine
31,2 g
Carboidrati
63,8 g
Grassi
20,8 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Carciofi1
  • Piselli80 g
  • Fave80 g
  • Asparagi100 g
  • Uova2
  • Pane40 g
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Aglio1 spicchio
  • Saleq.b.

Contiene: glutine, uova,

Di stagione: marzo – giugno

Preparazione

  1. Pulisci i carciofi: togli le foglie esterne dure, taglia le punte, pela il gambo, dividili a metà, elimina la barbetta e tagliali a spicchi; tienili in acqua fredda. Spezza la base legnosa degli asparagi e tagliali a pezzi di circa 3 cm; se fave e piselli sono freschi, sgranali.
  2. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci carciofi, piselli, fave e asparagi per 8 minuti, finché sono teneri; scolali.
  3. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua, cala le uova con un cucchiaio e cuocile 9 minuti; passale in acqua fredda, sgusciale e tagliale a metà.
  4. Sbuccia l'aglio e affettalo. Scalda l'olio con l'aglio in una padella larga a fuoco medio per un minuto, finché profuma; aggiungi le verdure e saltale 5 minuti, finché sono insaporite e appena dorate; regola di sale.
  5. Servi le verdure con le uova sopra e il pane.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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