Melanzane alla parmigiana leggera con insalata verde

Melanzane grigliate invece che fritte, a strati con pomodoro, mozzarella e parmigiano.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: giugno – settembre

Lava le melanzane, spuntale e tagliale per il lungo a fette spesse circa 5 mm.
Scalda una piastra o una padella antiaderente a fuoco vivace e griglia le fette 2 minuti per lato, finché sono morbide e segnate dalle righe scure; salale leggermente. Accendi il forno statico a 190 °C.
Intanto in un pentolino scalda metà dell'olio, versa la passata di pomodoro, sala, aggiungi qualche foglia di basilico e cuoci a fuoco basso 10 minuti, finché si addensa un po'.
Taglia la mozzarella light a dadini e lasciala scolare in un colino, così non rilascia acqua in cottura; grattugia il parmigiano.
In una piccola pirofila stendi un velo di sugo, poi alterna strati di melanzane, sugo, mozzarella, parmigiano e basilico; chiudi con sugo e parmigiano.
Inforna per 25 minuti, finché i bordi sobbollono e la superficie è gratinata e dorata; lascia riposare 5 minuti prima di tagliare, così gli strati restano compatti.
Intanto lava e asciuga l'insalata mista, condiscila con l'olio rimasto, sale e pepe nero e servila con la parmigiana e il pane.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.