Melanzane alla greca con lenticchie e crema di tahina

Ingredienti

Per 1 porzione

• Melanzane300 g
• Lenticchie lessate180 g
• Cipolla50 g
• Pomodori120 g
• Cannella1 pizzico
• Origano secco1 cucchiaino
• Tahina15 g
• Succo di limone15 ml
• Prezzemolo5 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.

Contiene: sesamo,

Di stagione: luglio – settembre

Preparazione

1. Preriscalda il forno statico a 200 °C. Dimezza le melanzane per il lungo, incidi la polpa a griglia senza bucare la buccia, sala, ungi con metà dell'olio extravergine e arrostiscile con il taglio verso l'alto per 30 minuti, finché la polpa è molto morbida.
2. Intanto trita la cipolla e taglia i pomodori a dadini. Scalda l'olio rimasto in una padella a fuoco medio e rosola la cipolla 4 minuti, finché è morbida.
3. Aggiungi i pomodori, le lenticchie lessate, la cannella, l'origano secco e sale e cuoci 10 minuti, mescolando, finché il composto è denso.
4. Schiaccia la polpa delle melanzane con una forchetta direttamente nella buccia, aprendo uno spazio al centro, e riempile con le lenticchie.
5. Diluisci la tahina con il succo di limone e acqua fredda, aggiunta a cucchiai, finché è una crema fluida; versala sulle melanzane e completa con il prezzemolo tritato.