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Melanzane a funghetto con tofu e pomodorini

Le melanzane trifolate napoletane con tofu, senza glutine.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Melanzane a funghetto con tofu e pomodorini

Valori per porzione

Calorie
422 kcal
Proteine
33,6 g
Carboidrati
27,1 g
Grassi
24,7 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Melanzane250 g
  • Tofu170 g
  • Pomodorini150 g
  • Aglio1 spicchio
  • Basilico5 g
  • Origano secco1 cucchiaino
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Saleq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

  1. Lava le melanzane, spuntale e tagliale a cubetti di circa 2 cm; scola e tampona il tofu e taglialo a dadini di circa 1,5 cm; lava i pomodorini e tagliali a metà; schiaccia e sbuccia lo spicchio d'aglio.
  2. Scalda metà dell'olio in una padella ampia a fuoco medio-vivace e rosola il tofu 5 minuti, girandolo, finché è dorato; salalo e tienilo da parte.
  3. Nella stessa padella scalda l'olio rimasto con l'aglio, aggiungi le melanzane e cuocile a fuoco medio 10 minuti, mescolando spesso, finché sono dorate e morbide; se si attaccano aggiungi un goccio d'acqua.
  4. Aggiungi i pomodorini, sala e cuoci altri 5 minuti, finché si ammorbidiscono e formano un sughetto.
  5. Togli l'aglio, unisci il tofu, l'origano e il basilico spezzettato, mescola, regola di sale e servi.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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