Melanzane a funghetto con mozzarella light e pane

Melanzane a cubetti saltate con pomodorini e mozzarella che si scioglie.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: giugno – settembre

Lava la melanzana, spuntala e tagliala a cubetti di circa 1,5 cm; sbuccia l'aglio e schiaccialo. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
Scalda l'olio extravergine in una padella ampia a fuoco vivace con l'aglio, unisci la melanzana e saltala 10 minuti, mescolando spesso, finché è dorata e morbida all'interno.
Aggiungi i pomodorini, abbassa a fuoco medio e cuoci altri 5 minuti, finché si ammorbidiscono e fanno un po' di sugo; sala ed elimina l'aglio.
Intanto taglia la mozzarella light a dadini e tamponala con carta da cucina.
Spegni il fuoco, unisci la mozzarella e il basilico spezzettato, copri e lascia riposare 2 minuti, finché la mozzarella si scioglie. Servi con il pane.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.