Mela al forno con crema proteica alla cannella e noci

Ingredienti

Per 1 porzione

• Mela150 g
• Noci6 g
• Cannellaq.b.
• Bevanda di piselli60 ml
• Proteine di pisello in polvere15 g

Contiene: frutta secca,

Di stagione: settembre – febbraio

Preparazione

1. Preriscalda il forno statico a 180 °C; lava la mela, elimina il torsolo con un levatorsoli o un coltellino senza bucare il fondo e incidi la buccia tutto intorno a metà altezza, così non scoppia.
2. Mettila in una pirofila piccola con un dito d'acqua sul fondo e spolverala di cannella.
3. Cuocila a 180 °C per 25–30 minuti, finché è morbida quando la infilzi con uno stecchino e la buccia si raggrinzisce.
4. Intanto frusta la bevanda di piselli con le proteine di pisello e un pizzico di cannella finché la crema è liscia, e trita grossolanamente le noci.
5. Versa la crema sulla mela calda e completa con le noci.