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Medaglioni di maiale alla salvia con cannellini e bietole

Medaglioni teneri con legumi e verdura saltata.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Cucina italiana
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Medaglioni di maiale alla salvia con cannellini e bietole

Valori per porzione

Calorie
502 kcal
Proteine
45,5 g
Carboidrati
41,8 g
Grassi
18 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Filetto di maiale140 g
  • Salvia fresca3 g
  • Fagioli cannellini lessati130 g
  • Bietole200 g
  • Aglio1 spicchio
  • Peperoncino0,3
  • Olio extravergine d'oliva12 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Preparazione

  1. Metti sul fuoco una pentola d'acqua. Intanto lava bene le bietole e tagliale a pezzi; quando l'acqua bolle salala e lessale 4 minuti, finché le coste sono tenere. Scolale e strizzale.
  2. Scola e sciacqua i cannellini. Scalda metà dell'olio in padella a fuoco medio con l'aglio schiacciato e il peperoncino, aggiungi bietole e cannellini e salta 5 minuti, finché sono caldi e insaporiti; sala ed elimina l'aglio.
  3. Taglia il filetto di maiale a medaglioni spessi circa 3 cm, sala e pepa.
  4. Scalda l'olio rimasto in un'altra padella a fuoco medio-alto con la salvia fresca e cuoci i medaglioni 3 minuti per lato, finché sono dorati fuori e appena rosati al centro.
  5. Servi la carne sui fagioli e le bietole, irrorando con il fondo e la salvia croccante.

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