Massaman di ceci e patate al cocco con riso jasmine

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci lessati130 g
• Patate120 g
• Riso jasmine35 g
• Cipolla50 g
• Latte di cocco40 ml
• Pasta di curry vegetariana20 g
• Cannella1 pizzico
• Cardamomo1 pizzico
• Tamarindo5 g
• Arachidi5 g
• Olio di semi di arachide5 g
• Saleq.b.

Contiene: frutta secca,

Preparazione

1. Sbuccia le patate e tagliale a cubi di circa 2 cm, trita la cipolla; sciacqua e sgocciola i ceci lessati.
2. Scalda l'olio di semi di arachide in una casseruola a fuoco medio e soffriggi la cipolla con la pasta di curry, la cannella e il cardamomo per 3 minuti, mescolando, finché la cipolla è morbida e le spezie profumano.
3. Aggiungi le patate, il latte di cocco, il tamarindo sciolto in un bicchiere d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, finché le patate sono quasi tenere.
4. Intanto sciacqua il riso jasmine finché l'acqua esce limpida e cuocilo in abbondante acqua bollente per 12 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
5. Tosta le arachidi in una padellina asciutta per 2 minuti, finché sono dorate, e tritale grossolanamente.
6. Unisci i ceci al curry e cuoci altri 5 minuti, finché la salsa si addensa e le patate si sfaldano appena ai bordi; servi con il riso e le arachidi.