Masala dosa leggera di riso e ceci con patate al curry

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di riso45 g
• Farina di ceci25 g
• Patate180 g
• Cipolla50 g
• Piselli40 g
• Semi di senape1 cucchiaino
• Curcuma1 cucchiaino
• Zenzero5 g
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Coriandolo frescoq.b.

Contiene: senape,

Preparazione

1. In una ciotola mescola la farina di riso e la farina di ceci con un pizzico di sale, poi aggiungi a filo l'acqua fredda necessaria, sbattendo con la frusta, finché ottieni una pastella liscia e fluida come quella delle crêpe; lasciala riposare 15 minuti.
2. Intanto pela le patate, tagliale a cubetti di circa 1,5 cm e lessale in acqua salata per 12 minuti, finché sono tenere; scolale e schiacciale grossolanamente con una forchetta. Trita la cipolla e grattugia lo zenzero.
3. Scalda metà dell'olio di semi di girasole in padella a fuoco medio con i semi di senape finché scoppiettano, poi aggiungi cipolla, zenzero, curcuma e piselli e cuoci 4 minuti, finché la cipolla è morbida. Unisci le patate, sala e mescola bene.
4. Ungi una padella larga antiaderente con l'olio rimasto e scaldala a fuoco medio-alto. Versa la pastella al centro e allargala subito a spirale con il dorso del mestolo in uno strato sottile.
5. Cuoci 3 minuti senza girarla, finché il fondo è dorato e croccante e i bordi si staccano dalla padella.
6. Distribuisci le patate su metà della dosa, piegala e servi con il coriandolo fresco spezzettato.