Mapo tofu vegano con funghi shiitake e riso
Tofu morbido in salsa piccante e aromatica, con funghi al posto della carne.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 639 kcal
- Proteine
- 40,2 g
- Carboidrati
- 68,1 g
- Grassi
- 26,4 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Tofu180 g
- Funghi shiitake80 g
- Miso1 cucchiaino
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Aglio1 spicchio
- Zenzero5 g
- Brodo vegetale120 ml
- Amido di mais1 cucchiaino
- Riso60 g
- Olio di semi di arachide2 cucchiaini
- Cipollotti1
- Saleq.b.
Contiene: glutine, frutta secca, soia, sedano,
Preparazione
- Sciacqua il riso, cuocilo in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione (circa 12–15 minuti) finché è tenero, scolalo e tienilo coperto.
- Intanto pulisci i funghi shiitake con un panno umido, elimina i gambi duri e tritali finemente; trita aglio e zenzero sbucciato. Scola il tofu, tamponalo e taglialo a cubi di circa 2 cm.
- Scalda l'olio di semi di arachide in padella a fuoco medio-alto e rosola gli shiitake con aglio e zenzero per 4 minuti, finché i funghi sono asciutti e ben dorati.
- Aggiungi il peperoncino in polvere, il miso e la salsa di soia, mescola per 30 secondi, poi versa il brodo vegetale e porta a bollore.
- Adagia il tofu nella salsa e cuoci a fuoco medio 5 minuti, scuotendo la padella invece di mescolare, così i cubi non si rompono.
- Sciogli l'amido di mais in un cucchiaio d'acqua fredda, versalo e cuoci 1 minuto, finché la salsa diventa lucida e densa.
- Servi il tofu sul riso e completa con il cipollotto affettato sottile.
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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.