Manioca lessa con mojo cubano all'arancia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Manioca150 g
• Olio extravergine d'oliva1,5 cucchiaini
• Aglio1,5 spicchi
• Spremuta d'arancia45 ml
• Origano secco1,5 pizzichi
• Saleq.b.

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua a fuoco vivace e salala quando bolle.
2. Intanto taglia la manioca a tocchi di circa 5 cm, incidi la buccia spessa e la pellicina rosata sottostante e staccale con le dita; taglia i tocchi a metà per il lungo ed elimina la fibra legnosa centrale. Non va mai mangiata cruda.
3. Lessa la manioca 20 minuti, finché è tenera, quasi traslucida, e si apre ai bordi quando la infilzi con una forchetta; scolala.
4. Mentre cuoce, sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
5. Prepara il mojo: scalda l'olio in un pentolino a fuoco basso con l'aglio per 1 minuto, finché profuma senza colorire; aggiungi la spremuta d'arancia, l'origano e un pizzico di sale e fai sobbollire 1 minuto.
6. Disponi la manioca calda nel piatto e versaci sopra il mojo caldo.