Malloreddus alla campidanese

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola80 g
• Salsiccia60 g
• Passata di pomodoro150 g
• Cipolla30 g
• Zafferano1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Pecorino15 g
• Basilicoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

1. Sbuccia e trita finemente la cipolla; togli il budello alla salsiccia e sbriciolala con le dita; sciogli lo zafferano in un cucchiaio d'acqua calda.
2. In un tegame scalda l'olio a fuoco medio-basso e fai appassire la cipolla per 4–5 minuti, finché è trasparente.
3. Aggiungi la salsiccia e rosolala a fuoco medio per 5 minuti, sgranandola, finché è dorata e non più rosa.
4. Unisci la passata di pomodoro e lo zafferano, sala con moderazione e cuoci a fuoco basso per 20 minuti, finché il sugo si addensa.
5. Intanto porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi il sale e cuoci i malloreddus di pasta di semola per il tempo della confezione (circa 12–14 minuti), finché sono al dente.
6. Scola la pasta nel sugo e mescola a fuoco basso per un minuto, finché è ben condita; servi con il pecorino grattugiato e qualche foglia di basilico.