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Lupini saltati con cime di rapa e riso integrale

Un piatto pugliese semplice con lupini al posto delle acciughe.

  • 40 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Lupini saltati con cime di rapa e riso integrale

Valori per porzione

Calorie
589 kcal
Proteine
38,2 g
Carboidrati
68,7 g
Grassi
21,6 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Lupini160 g
  • Cime di rapa250 g
  • Riso integrale50 g
  • Aglio1 spicchio
  • Peperoncino0,5
  • Pangrattato10 g
  • Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
  • Saleq.b.

Contiene: glutine, lupini,

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il riso integrale 35 minuti, finché è tenero ma ancora leggermente al dente; scolalo.
  2. Intanto pulisci le cime di rapa eliminando i gambi duri e le foglie rovinate e lavale; sbuccia i lupini schiacciandoli tra le dita.
  3. Negli ultimi 15 minuti del riso porta a bollore un'altra pentola d'acqua salata e lessa le cime 5 minuti, finché i gambi sono teneri; scolale strizzandole leggermente.
  4. Tosta il pangrattato in una padellina asciutta a fuoco medio 2–3 minuti, mescolando, finché è dorato e profuma.
  5. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio con l'aglio schiacciato e il peperoncino un minuto, finché l'aglio è dorato; aggiungi lupini e cime e salta 5 minuti, finché sono insaporiti. Togli l'aglio e regola di sale.
  6. Servi le cime con i lupini sul riso integrale e il pangrattato croccante sopra.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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