Loubieh bi zeit: fagiolini all'olio con ceci e pita

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagiolini250 g
• Ceci lessati150 g
• Pomodori200 g
• Cipolla70 g
• Aglio2 spicchi
• Pepe della Giamaica1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Pane pita integrale1
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Spunta i fagiolini, lavali e tagliali a metà se sono lunghi. Sbuccia la cipolla e tritala, schiaccia l'aglio e taglia i pomodori a pezzi di circa 2 cm.
2. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio-basso e stufa cipolla e aglio per 5 minuti, finché la cipolla è morbida e trasparente.
3. Aggiungi fagiolini, pomodori, il pepe della Giamaica e un pizzico di sale; mescola, copri e cuoci a fuoco basso 25 minuti, mescolando ogni tanto, finché i fagiolini sono molto teneri e il pomodoro si è disfatto in sugo. Se asciuga troppo, aggiungi un goccio d'acqua.
4. Scola e sciacqua i ceci, uniscili e scalda ancora 5 minuti; assaggia e regola di sale.
5. Scalda la pita un minuto in padella e servi i fagiolini tiepidi, come vuole la tradizione, con la pita.