Lonza di vitello alle nocciole con finocchi e patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lonza di vitello150 g
• Nocciole15 g
• Senape1 cucchiaino
• Finocchio200 g
• Patate150 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Timo1 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: frutta secca, senape

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Elimina le foglie esterne rovinate del finocchio e taglialo a spicchi; pela le patate e tagliale a cubi di circa 2 cm. Condiscili in una teglia con la maggior parte dell'olio, il timo e un pizzico di sale.
2. Cuoci le verdure in forno a 200 °C per 30 minuti, girandole a metà, finché sono tenere e dorate ai bordi.
3. Intanto trita grossolanamente le nocciole al coltello. Sala e pepa la lonza di vitello.
4. Quando alle verdure mancano 10 minuti, scalda l'olio rimasto in padella a fuoco vivace e rosola la lonza 2 minuti per lato, finché è dorata.
5. Spennellala con la senape e premi sopra le nocciole perché aderiscano. Adagiala nella teglia con le verdure e cuoci in forno 10 minuti, finché la crosta è tostata e la carne rosata al centro.
6. Lascia riposare la carne 3 minuti, affettala e servila con finocchi e patate.