Lohikeitto finlandese di salmone e patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Filetto di salmone130 g
• Patate180 g
• Porro0,5
• Carote1
• Brodo di pesce350 ml
• Latte parzialmente scremato150 ml
• Burro5 g
• Aneto5 g
• Pepe della Giamaicaq.b.
• Saleq.b.

Contiene: lattosio, pesce, sedano,

Preparazione

1. Lava bene il porro e affettalo sottile; pela patate e carota e tagliale a dadini di circa 1,5 cm. Togli la pelle al filetto di salmone ed eventuali spine e taglialo a cubetti di circa 2–3 cm.
2. Fai fondere il burro in una casseruola a fuoco medio-basso e stufa il porro 4 minuti, finché è morbido e trasparente.
3. Aggiungi patate e carota, il brodo di pesce e qualche grano di pepe della Giamaica; porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, finché le patate sono tenere; regola di sale.
4. Versa il latte, abbassa a fuoco basso, unisci il salmone e cuoci 5 minuti senza far bollire, finché i cubetti sono rosa pallido e opachi.
5. Trita grossolanamente l'aneto e aggiungine in abbondanza a fuoco spento prima di servire.