Lenticchie in umido con polenta morbida e rosmarino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie70 g
• Farina di mais60 g
• Carote60 g
• Sedano40 g
• Cipolla40 g
• Polpa di pomodoro120 g
• Rosmarino2 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Alloro0,5 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie in un colino. Pela la carota e trita finemente carote, sedano e cipolla.
2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e rosola il trito 5 minuti, mescolando, finché è morbido e la cipolla è trasparente.
3. Aggiungi le lenticchie, la polpa di pomodoro, l'alloro e acqua fino a coprirle di circa tre dita; porta a bollore e cuoci a fuoco basso, coperto, per 35 minuti, finché le lenticchie sono tenere e il sugo è denso. Aggiungi un po' d'acqua calda se si asciugano troppo.
4. Intanto porta a bollore in un'altra pentola l'acqua per la polenta (circa cinque volte il volume della farina) e salala. Versa a pioggia la farina di mais mescolando con una frusta per evitare grumi, poi abbassa al minimo e cuoci 30 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, finché la polenta è morbida e si stacca dalle pareti.
5. Trita gli aghi di rosmarino, uniscili alle lenticchie negli ultimi minuti, togli l'alloro e regola di sale e pepe.
6. Versa la polenta morbida nel piatto e servila con le lenticchie in umido sopra.