Lentejas estofadas con chorizo, carote e patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie70 g
• Chorizo25 g
• Patate120 g
• Carote70 g
• Cipolla50 g
• Peperoni verdi50 g
• Aglio1 spicchio
• Paprika1 cucchiaino
• Alloro1 g
• Olio extravergine d'oliva6 g
• Saleq.b.

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie. Taglia il chorizo a rondelle sottili, trita la cipolla e l'aglio, elimina i semi dai peperoni verdi e tagliali a dadini. Pela carote e patate e tagliale a tocchi di circa 2 cm.
2. Scalda l'olio extravergine in una pentola a fuoco medio e rosola il chorizo 2 minuti, finché rilascia il suo grasso rosso; aggiungi cipolla, peperoni e aglio e cuoci 5 minuti, finché sono morbidi.
3. Unisci la paprika e mescola pochi secondi, senza farla bruciare, poi aggiungi lenticchie, carote, patate, alloro e circa sei volte il volume delle lenticchie in acqua.
4. Porta a bollore e cuoci a fuoco basso, semicoperto, 35 minuti, mescolando ogni tanto, finché le lenticchie sono tenere e il brodo è denso.
5. Regola di sale, elimina l'alloro e servi.