Lecsó ungherese con peperoni e uova

Ingredienti

Per 1 porzione

• Peperoni150 g
• Pomodori120 g
• Cipolla50 g
• Uova2
• Paprika1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Pane di segale1
• Saleq.b.

Contiene: glutine, uova,

Di stagione: luglio – settembre

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla e affettala sottile; lava i peperoni, elimina semi e filamenti e tagliali a listarelle; lava i pomodori e tagliali a cubetti.
2. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e rosola la cipolla 3 minuti, finché è trasparente; togli dal fuoco un attimo e aggiungi la paprika, perché a contatto diretto con il fuoco brucia e diventa amara.
3. Rimetti sul fuoco, aggiungi i peperoni con un pizzico di sale e cuoci 8 minuti, mescolando, finché sono morbidi.
4. Unisci i pomodori e cuoci altri 6 minuti, finché si disfano e il sugo si addensa.
5. Sbatti le uova, versale nella padella e mescola a fuoco basso 2 minuti, finché si rapprendono in fiocchi morbidi.
6. Servi il lecsó caldo con il pane di segale.