Lasagnetta al ragù in monoporzione

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta all'uovo60 g
• Macinato magro di manzo70 g
• Passata di pomodoro120 g
• Carote30 g
• Cipolla20 g
• Latte parzialmente scremato100 ml
• Farina 008 g
• Burro5 g
• Parmigiano Reggiano10 g
• Vino rosso40 ml
• Noce moscataq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova, solfiti,

Preparazione

1. Pela la carota e sbuccia la cipolla, poi tritale finemente a coltello, in pezzetti di pochi millimetri.
2. Mettile in una pentola antiaderente a fuoco medio con un goccio d'acqua e cuocile 3–4 minuti, finché la cipolla è trasparente; aggiungi il macinato di manzo e rosolalo 5 minuti sgranandolo con un cucchiaio di legno, finché non è più rosa.
3. Alza il fuoco, sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare 1–2 minuti, finché non senti più l'odore dell'alcol; unisci la passata di pomodoro e un pizzico di sale, copri e cuoci a fuoco basso 40 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo un goccio d'acqua se si asciuga troppo, finché il ragù è denso.
4. Quando mancano 15 minuti alla fine del ragù accendi il forno statico a 190 °C e prepara la besciamella: sciogli il burro in un pentolino a fuoco basso, aggiungi la farina e mescola 1 minuto; versa il latte poco alla volta mescolando con una frusta, unisci noce moscata e un pizzico di sale e cuoci 4–5 minuti, finché vela il cucchiaio. Se fa grumi, frullala qualche secondo con il frullatore a immersione.
5. Porta a bollore un pentolino d'acqua salata e sbollenta le sfoglie di pasta all'uovo per un minuto, una alla volta; scolale e stendile su un canovaccio pulito.
6. Nella cocotte stendi un cucchiaio di ragù, poi alterna sfoglia, ragù, besciamella e parmigiano grattugiato per 3 strati, finendo con besciamella e parmigiano.
7. Cuoci in forno a 190 °C per 25 minuti, finché la superficie è dorata e ai bordi sobbolle; lascia riposare 5 minuti prima di servire, così gli strati si compattano.