Lasagna al ragù di seitan con besciamella di soia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola50 g
• Seitan100 g
• Passata di pomodoro200 g
• Carote30 g
• Cipolla30 g
• Bevanda di soia150 g
• Farina 0010 g
• Noce moscata1 pizzico
• Lievito alimentare in scaglie6 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, soia,

Preparazione

1. Pela la carota, sbuccia la cipolla e tritale finemente; trita il seitan al coltello o a impulsi nel mixer, come un macinato.
2. Scalda metà dell'olio in un tegame a fuoco medio e rosola carote, cipolla e seitan 6 minuti, mescolando, finché sono dorati; aggiungi la passata di pomodoro e un goccio d'acqua, sala e pepa e cuoci a fuoco basso 20 minuti, finché il ragù è denso ma ancora morbido.
3. Intanto accendi il forno statico a 190 °C. Per la besciamella scalda in un pentolino l'olio rimasto a fuoco basso, aggiungi la farina 00 e mescola 1 minuto; versa la bevanda di soia a filo mescolando con la frusta e cuoci 4–5 minuti, finché si addensa e vela il cucchiaio. Profuma con noce moscata, lievito alimentare e sale.
4. In una piccola teglia stendi un velo di ragù, poi alterna sfoglie di lasagna, ragù e besciamella, finendo con ragù e besciamella: il sugo deve coprire bene le sfoglie perché cuociano in forno.
5. Cuoci in forno a 190 °C per 30 minuti, finché la superficie è dorata e i bordi sobbollono e una lama infilata al centro entra senza resistenza.
6. Lascia riposare 5 minuti prima di tagliarla, così le fette restano compatte.