Larb di pollo con lattuga, menta e riso glutinoso

L'insalata tiepida di macinato del Laos e della Thailandia, fresca e piccante.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: pesce,

Di stagione: maggio – settembre

Cuoci il riso glutinoso seguendo le istruzioni della confezione (di solito va ammollato, anche la sera prima, e cotto a vapore circa 20 minuti) finché i chicchi sono traslucidi e appiccicosi; tienine da parte un cucchiaio crudo.
Intanto tosta il cucchiaio di riso crudo in una padella asciutta a fuoco medio per 3–4 minuti, scuotendo, finché è dorato e profuma di nocciola; pestalo in polvere nel mortaio.
Affetta sottile la cipolla rossa, stacca le foglie di menta e coriandolo fresco, lava e separa le foglie di lattuga romana e affetta il cetriolo.
Metti il macinato di pollo in padella con 3 cucchiai d'acqua e cuocilo a fuoco medio 5 minuti, sgranandolo, finché è bianco e cotto senza dorarsi.
Fuori dal fuoco condisci con il succo di lime, la salsa di pesce e il peperoncino in polvere, poi unisci cipolla rossa, menta, coriandolo e la polvere di riso tostato; assaggia: dev'essere agro, salato e piccante.
Servi il larb nelle foglie di lattuga, con il cetriolo e il riso glutinoso.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.