Lahanodolmades: involtini di verza con tacchino e riso al limone

Involtini di cavolo greci con ripieno leggero e salsa uovo-limone.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: uova, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Porta a bollore una pentola d'acqua salata. Stacca le foglie di cavolo verza, assottiglia con un coltello la costa centrale più dura e sbollentale 3 minuti, finché sono flessibili; scolale e asciugale su un canovaccio.
Trita fine la cipolla, l'aneto e il prezzemolo e sciacqua il riso. In una ciotola impasta il macinato di tacchino con il riso crudo, la cipolla, le erbe, l'olio extravergine, sale e pepe nero.
Metti un cucchiaio di ripieno alla base di ogni foglia, ripiega i lati verso l'interno e arrotola stretto. Sistema gli involtini ben accostati in una pentola, con la chiusura verso il basso.
Copri con il brodo vegetale caldo e appoggia sopra un piatto capovolto, perché non si aprano. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso 45 minuti, finché la verza è tenera e il riso del ripieno cotto.
Spegni. In una ciotola sbatti l'uovo con il succo di limone finché è spumoso, stempera con un mestolo di brodo caldo versato a filo sbattendo, poi versa la salsa sugli involtini fuori dal fuoco e scuoti la pentola finché si addensa leggermente.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.