Lagane e ceci della Basilicata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola70 g
• Ceci lessati130 g
• Pomodorini80 g
• Aglio1 spicchio
• Rosmarino2 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Peperoncinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta.
2. Intanto sciacqua e scola i ceci lessati; lava i pomodorini e tagliali in quattro; sbuccia e schiaccia l'aglio.
3. In un tegame scalda l'olio a fuoco basso con l'aglio, il rametto di rosmarino e il peperoncino per 2 minuti, finché l'aglio è appena dorato e l'olio profuma; togli il rosmarino.
4. Aggiungi i ceci e i pomodorini, sala e cuoci a fuoco medio per 8 minuti, finché i pomodorini si sono sfatti; schiaccia un terzo dei ceci con una forchetta per legare il sugo.
5. Sala l'acqua quando bolle e cuoci le lagane di pasta di semola per il tempo della confezione (circa 8–10 minuti), finché sono al dente; tieni da parte un mestolo d'acqua di cottura.
6. Scola la pasta nel tegame e saltala a fuoco medio per un minuto, aggiungendo acqua di cottura finché il sugo di ceci diventa cremoso; togli l'aglio e servi.