Lablabi: zuppa tunisina di ceci con uovo, cumino e pane

Lo street food di Tunisi: ceci in brodo all'aglio con pane e uovo.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, uova, sedano,

Di stagione: novembre – marzo

Scola e sciacqua i ceci. Mettili in una pentola con il brodo vegetale, l'aglio schiacciato e metà del cumino, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, finché il brodo è saporito; regola di sale.
Intanto spezzetta il pane raffermo a pezzi di circa 2 cm e mettilo sul fondo di una ciotola profonda. Taglia il limone a spicchi.
Abbassa la fiamma al minimo: con il brodo appena fremente, rompi l'uovo in una tazzina e fallo scivolare nella pentola. Cuocilo 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo morbido.
Versa ceci e brodo bollenti sul pane e adagia sopra l'uovo.
Condisci con l'olio, la paprika, il peperoncino, il cumino rimasto e i capperi sciacquati; servi con il limone da spremere e rompi l'uovo mescolando nella zuppa.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.