Kulajda ceca con funghi, patate e uovo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Patate180 g
• Funghi finferli100 g
• Uova2
• Latte parzialmente scremato150 ml
• Brodo vegetale350 ml
• Farina 0010 g
• Aneto5 g
• Aceto di vino bianco10 ml
• Cumino dei prati1 g
• Burro5 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova, sedano, solfiti,

Di stagione: agosto – novembre

Preparazione

1. Pela le patate e tagliale a dadini di circa 1,5 cm. Mettile in una casseruola con il brodo vegetale e il cumino dei prati, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 12 minuti, finché sono tenere.
2. Intanto pulisci i finferli con un pennello o un panno umido, senza lavarli sotto l'acqua, e taglia a metà quelli grandi. Fai fondere il burro in una padella a fuoco medio-alto e rosolali 5 minuti, finché hanno perso l'acqua e sono dorati; aggiungili alla zuppa.
3. In una ciotola stempera la farina nel latte freddo con una frusta, senza grumi; versala nella zuppa e cuoci 5 minuti a fuoco medio-basso mescolando, finché si addensa.
4. Aggiungi l'aceto di vino bianco e l'aneto tritato, assaggia e regola di sale: la kulajda è cremosa e leggermente acidula.
5. Abbassa la fiamma finché la zuppa sobbolle appena, rompi le uova una alla volta in una tazzina e falle scivolare nella zuppa; cuoci 4 minuti senza mescolare, finché l'albume è rappreso, e servi.