Korma di pollo leggero con anacardi e yogurt

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo140 g
• Anacardi15 g
• Yogurt bianco magro80 g
• Cipolla60 g
• Aglio1 spicchio
• Zenzero5 g
• Garam masala1 cucchiaino
• Cardamomo1 pizzico
• Cannella1 pizzico
• Brodo di pollo100 ml
• Riso basmati60 g
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: lattosio, frutta secca, sedano,

Preparazione

1. Metti gli anacardi in ammollo in acqua calda per 10 minuti. Intanto sciacqua il riso basmati e lessalo in acqua bollente salata per 10–12 minuti, finché è tenero ma sgranato; scolalo e tienilo coperto.
2. Trita fine la cipolla e l'aglio, grattugia lo zenzero e taglia il petto di pollo a cubi di circa 2,5 cm.
3. Scalda l'olio di semi di girasole in una padella a fuoco medio e soffriggi cipolla, aglio e zenzero 5 minuti, finché la cipolla è morbida e appena dorata; aggiungi garam masala, cardamomo e cannella e mescola 30 secondi.
4. Unisci il pollo e rosolalo 4 minuti, girandolo, finché è bianco su tutti i lati.
5. Scola gli anacardi e frullali con il brodo di pollo fino a ottenere una crema liscia. Versala in padella, sala e cuoci a fuoco basso 8 minuti, mescolando, finché la salsa è vellutata e il pollo cotto al cuore.
6. Spegni il fuoco, incorpora lo yogurt e servi con il riso.