Kolokithokeftedes al forno: polpette di zucchine e feta con yogurt

Frittelle greche di zucchine cotte in forno, con insalata e quinoa.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Spunta e grattugia le zucchine con una grattugia a fori grossi, mescolale con un pizzico di sale e lasciale in un colino 10 minuti. Intanto preriscalda il forno statico a 200 °C e ungi una teglia con metà dell'olio extravergine.
Strizza le zucchine con le mani eliminando quanta più acqua possibile: è il segreto perché le polpette restino compatte. Affetta sottile i cipollotti e trita la menta.
In una ciotola mescola le zucchine con la feta sbriciolata, l'uovo, la farina integrale, la menta, i cipollotti e pepe nero, finché il composto si compatta. Forma 6 polpette schiacciate, disponile sulla teglia e ungile con l'olio rimasto.
Cuocile 25 minuti, girandole a metà, finché sono dorate su entrambi i lati e sode al tatto.
Intanto sciacqua la quinoa e cuocila in acqua bollente salata per 15 minuti, finché i chicchi mostrano il germe a spirale; scolala. Taglia a metà i pomodorini e servi le polpette con la quinoa, lo yogurt greco e i pomodorini.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.