Kofta di zucchine e ceci al forno in salsa di pomodoro

Ingredienti

Per 1 porzione

• Zucchine200 g
• Farina di ceci40 g
• Cipolla50 g
• Passata di pomodoro150 g
• Aglio1 spicchio
• Zenzero5 g
• Garam masala2 cucchiaini
• Cumino1 cucchiaino
• Riso basmati50 g
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Saleq.b.

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Spunta e grattugia le zucchine con una grattugia a fori grossi, mescolale con un pizzico di sale e lasciale in un colino 10 minuti. Intanto preriscalda il forno statico a 200 °C e rivesti una teglia con carta forno.
2. Strizza le zucchine con le mani eliminando quanta più acqua possibile, poi impastale con la farina di ceci, il cumino e metà del garam masala, finché il composto si compatta. Forma 6 polpette, disponile sulla teglia e ungile con metà dell'olio di semi di girasole.
3. Cuoci le kofta in forno 20 minuti, girandole a metà cottura, finché sono dorate e sode al tatto.
4. Intanto sciacqua il riso basmati e lessalo in acqua bollente salata per 10–12 minuti, finché è tenero ma sgranato; scolalo e tienilo coperto.
5. Trita fine la cipolla e l'aglio e grattugia lo zenzero. Scaldali nell'olio rimasto in una padella a fuoco medio per 4 minuti, finché la cipolla è morbida, poi aggiungi il garam masala rimasto e la passata di pomodoro, sala e cuoci 10 minuti, finché la salsa si addensa.
6. Adagia le kofta nella salsa, scuoti la padella per velarle e servi con il riso.