Kimbap di tonno, uovo, spinaci e carote

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso per sushi80 g
• Alga nori2
• Tonno al naturale80 g
• Uova1
• Spinaci60 g
• Carote50 g
• Cetriolo50 g
• Olio di sesamo1 cucchiaino
• Aceto di riso1 cucchiaio
• Semi di sesamo1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: uova, pesce, sesamo

Preparazione

1. Sciacqua il riso per sushi in una ciotola cambiando l'acqua 4–5 volte, finché esce quasi limpida, e scolalo bene.
2. Mettilo in un pentolino con acqua fredda appena sopra il livello del riso (circa una volta e un decimo il suo volume), porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 12 minuti senza aprire, finché l'acqua è assorbita; spegni e lascia riposare coperto 10 minuti. Trasferiscilo in una ciotola larga, condiscilo con l'aceto di riso, metà dell'olio di sesamo e un pizzico di sale, mescolando con una spatola a tagli, e lascialo intiepidire.
3. Intanto sbatti l'uovo con un pizzico di sale, versalo in una padellina antiaderente unta appena a fuoco medio-basso e cuoci 1–2 minuti per lato, finché la frittatina è soda ma non colorita; arrotolala e tagliala a strisce di circa 1 cm.
4. Porta a bollore un pentolino d'acqua, sbollenta gli spinaci lavati per 1 minuto, finché appassiscono, passali in acqua fredda e strizzali bene. Pela le carote e taglia carote e cetriolo a bastoncini sottili di circa 5 mm; sgocciola bene il tonno.
5. Appoggia un foglio di alga nori, lato lucido in basso, su una stuoietta o un foglio di carta forno; con le mani bagnate stendi metà del riso in uno strato sottile, lasciando libero un bordo di 2 cm in alto.
6. Disponi in fila sul terzo inferiore metà del tonno, della frittatina, degli spinaci, delle carote e del cetriolo; arrotola stretto partendo dal basso, premendo con la stuoietta, e sigilla il bordo con un po' di riso schiacciato. Ripeti con il secondo foglio.
7. Spennella i rotoli con l'olio di sesamo rimasto, cospargili con i semi di sesamo e tagliali a fette di circa 1,5 cm con un coltello affilato bagnato, pulendolo tra un taglio e l'altro.