Kibbeh di bulgur al forno con manzo e pinoli

Ingredienti

Per 1 porzione

• Bulgur50 g
• Macinato magro di manzo130 g
• Cipolla50 g
• Pinoli8 g
• Cannellaq.b.
• Pepe della Giamaicaq.b.
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Yogurt greco 2%60 g
• Lattuga romana80 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca,

Preparazione

1. Metti il bulgur in una ciotola, coprilo di acqua fredda e lascialo ammollare 15 minuti; poi scolalo e strizzalo bene tra le mani. Intanto accendi il forno statico a 200 °C.
2. Grattugia la cipolla e dividila a metà. In una ciotola impasta il bulgur con circa due terzi del macinato, metà della cipolla, la cannella, il pepe della Giamaica e un pizzico di sale, lavorando con le mani finché ottieni un impasto liscio e compatto.
3. Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio e rosola il macinato rimasto con la cipolla restante e i pinoli per 5–6 minuti, sgranandolo, finché la carne non è più rosa e i pinoli sono dorati; sala.
4. Ungi una pirofilina e stendi metà dell'impasto premendolo con le dita bagnate; distribuisci sopra il ripieno e copri con l'impasto rimasto, livellandolo. Incidi la superficie a rombi con un coltello e spennellala con l'olio rimasto.
5. Cuoci in forno a 200 °C per 25 minuti, finché la superficie è ben dorata e i bordi si staccano dalla pirofila. Servi a quadrotti con lo yogurt greco e la lattuga romana lavata e tagliata a strisce.