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Khichdi di riso e fagioli mungo con verdure

Il piatto indiano più confortante: riso e legumi cotti insieme, vegano.

  • 40 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina indiana
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Khichdi di riso e fagioli mungo con verdure

Valori per porzione

Calorie
500 kcal
Proteine
19,8 g
Carboidrati
82,6 g
Grassi
11,1 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Riso basmati40 g
  • Fagioli mungo50 g
  • Carote60 g
  • Zucchine80 g
  • Piselli50 g
  • Curcuma1 cucchiaino
  • Cumino1 cucchiaino
  • Zenzero5 g
  • Olio di semi di girasole2 cucchiaini
  • Saleq.b.

Preparazione

  1. Almeno 2 ore prima metti i fagioli mungo in ammollo in acqua fredda. Al momento scolali e sciacquali insieme al riso basmati in un colino, finché l'acqua esce limpida.
  2. Pela le carote e tagliale a dadini di circa 1 cm; spunta le zucchine e tagliale a dadini della stessa misura. Trita fine lo zenzero.
  3. Scalda l'olio di semi di girasole in una pentola a fuoco medio, aggiungi il cumino e lo zenzero e lasciali sfrigolare 1 minuto, finché profumano.
  4. Unisci riso, fagioli mungo, curcuma, carote, zucchine e piselli, mescola per insaporire e versa circa cinque volte il loro volume d'acqua.
  5. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco dolce 30 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo acqua calda se si asciuga troppo, finché riso e fagioli si sfaldano in una consistenza cremosa.
  6. Sala, mescola e servi caldo.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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